PROGRAM I ĆWICZENIA
1. Audyt wewnętrzny – na podstawie wytycznych PN-EN ISO 19011.
2. System HACCP – wg Codex Alimentarius (w tym krok 11 i zasada 6: ustalenie procedur weryfikacji).
3. Planowanie audytu
· Cel audytu – zgodnie z planem audytów wewnętrznych
· Inicjowanie audytu: określenie wykonalności z audytowanym, zapewnienie zasobów (czas, miejsce, materiały)
· Przegląd dokumentacji
· Lista pytań kontrolnych
4. Kompetencje audytora mające wpływ na przebieg audytu
· Wiedza i doświadczenie
· Kompetencje „międzyludzkie”: komunikacja, cierpliwość, mowa ciała, zapach, głos, zachowanie, …
5. Przebieg audytu
· Etapy audytu: spotkanie otwierające, audyt, spotkanie zamykające
· Zdobywanie obiektywnych dowodów: przegląd dokumentów, wywiad, obserwacja
· Prawidłowe dokumentowanie zgodności i niezgodności
6. Działania poaudytowe
· Raport i wnioski z audytu
7. Zakończenie szkolenia
· Podsumowanie
· Test końcowy
· Ankieta
Ćwiczenia:
· Cel: przygotowanie się do audytu.
Jak zaplanować audyt i przygotować listę pytań kontrolnych? O czym nie możemy zapomnieć, aby audyt przebiegł prawidłowo? („zakontraktowanie” audytu z audytowanym: termin, czas, miejsce, materiały)
· Cel: doskonalenie umiejętności komunikacyjnych
Czym różnią się pytania otwarte i zamknięte? Jakiego typu informacji dostarczają? Co to jest słuchanie odzwierciedlające? Dlaczego szczegóły są ważne: mowa ciała, zachowanie i reakcje audytora, zapach, miejsce, …
· Cel: etapy audyt i ich dokumentowanie
W jaki sposób przeprowadzić audyt? (spotkanie otwierające, wywiad, obserwacja, przegląd dokumentów, dokumentowanie zgodności i niezgodności, spotkanie zamykające).
· Cel: prawidłowe dokumentowanie audytu
Co powinien zawierać raport z audytu?
