PROGRAM I ĆWICZENIA
- Globalne standardy zarządzania bezpieczeństwem żywności
- Czym różnią się od systemu bezpieczeństwa żywności.
- Kiedy powstały i w jakim celu.
- Co oznacza, że standard jest uznany przez GFSI?
- Które standardy są uznane przez GFSI i jaki są zakresy i ich stosowania.
- BRC, IFS, FSSC 22000 – standardy bezpieczeństwa żywności: podobieństwa i różnice.
- Certyfikacja – potwierdzenie zgodności systemu zarządzania z wymaganiami standardu
- Zaplanowanie procesu certyfikacji: audyt wstępny, audyt luk, inwestycje, szkolenia
- Klasyfikacja obszarów produkcyjnych
- Ustalenie stref produkcyjnych ze względu na ryzyko – drzewko decyzyjne
- Ustalenie kategorii produktów
- Wybór jednostki certyfikującej
- Usługi konsultantów
- System zarządzania bezpieczeństwem żywności wg wymagań BRC globalnej normy bezpieczeństwa żywności, wydanie 8:
- Wymagania podstawowe (fundamentalne)
- Pozostałe wymagania
- Postępowanie audytowe wg BRC globalnej normy bezpieczeństwa żywności, wydanie 8
- Przygotowanie do audytu
- Planowanie audytu
- Audyt w zakładzie
- Przypadki niezgodności i działania naprawcze
- Ocena z audytu
- Po audycie
- Zakończenie szkolenia
- Podsumowanie
- Test
- Ankieta