Polifenole w żywieniu człowieka: fakty i mity

Polifenole, jako grupa bioaktywnych związków występujących w roślinach, odgrywają ważną rolę w zdrowym żywieniu człowieka. 
Ich różnorodność i potencjalne korzyści zdrowotne stały się tematem intensywnych badań w dziedzinie żywienia i dietetyki. 
Wraz ze wzrostem zainteresowania społecznego zdrowym stylem życia, polifenole zyskują na znaczeniu jako potencjalne czynniki 
wspomagające utrzymanie dobrej kondycji organizmu. Jednak wraz z rosnącą popularnością pojawia się również wiele mitów 
i dezinformacji dotyczących roli polifenoli w diecie człowieka.

Celem szkolenia jest rzetelne przedstawienie faktów i mitów dotyczących roli polifenoli w żywieniu człowieka, uporządkowanie 
wiedzy naukowej i wyeliminowanie dezinformacji. Poprzez analizę najnowszych badań naukowych oraz obiektywne podejście 
do dostępnej literatury chcemy dostarczyć kompleksowego spojrzenia na wpływ polifenoli na zdrowie ludzi. Pragniemy rozwiać 
ewentualne niejasności i dostarczyć solidnej podstawy naukowej, umożliwiającej świadome podejmowanie decyzji dotyczących diety 
oraz korzystania z potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących ze spożycia żywności bogatej w polifenole. 
Uczestnicy będą mieli okazję zgłębić wiedzę na temat polifenoli, ich wpływu na zdrowie człowieka oraz praktycznych aspektów 
ich zastosowania w żywieniu.

PROGRAM
 

1. Struktura i klasyfikacja polifenoli
2. Naturalne źródła polifenoli w diecie
3. Działanie przeciwutleniające polifenoli i ich wpływ na zdrowie
4. Wpływ przetwarzania żywności na zawartość polifenoli
5. Rola polifenoli w profilaktyce chorób, ze szczególnym uwzględnieniem choroby Alzheimera
6. Fakty i mity dotyczące polifenoli w żywieniu człowieka – wykorzystanie modeli in vitro do badania biodostępności polifenoli
7. Nowoczesne podejścia do formułowania żywności z dodatkiem polifenoli
8. Tworzenie przepisów kulinarnych z uwzględnieniem polifenoli
9. Perspektywy wykorzystania polifenoli w żywieniu człowieka
10. Konsultacje, dyskusja

WYKŁADOWCY

1. Ekspert w zakresie żywienia człowieka i dietetyki, technologii żywności i biotechnologii, nauczyciel akademicki z wieloletnim stażem. 
   Specjalizuje się w klasycznej i instrumentalnej analizie składników żywności, w szczególności związków polifenolowych, terpenowych 
   i alkaloidów. We współpracy z ośrodkami naukowymi w kraju i na świecie bada surowce spożywcze oraz indywidualne związki 
   wykazujące działanie przeciwutleniające, przeciwrodnikowe, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, ze szczególnym uwzględnieniem chorób neurodegeneracyjnych w ośrodkowym układzie nerwowym, zwłaszcza choroby Alzheimera. Największym osiągnięciem 
   w tej tematyce jest produkcja autorskich preparatów roślinnych o działaniu przeciwutleniającym i przeciwnowotworowym. 
   Jego dorobek naukowy obejmuje ponad 120 recenzowanych prac naukowych, 3 patenty krajowe i 2 zgłoszenia patentowe. 
   W dwóch ostatnich edycjach (2022 – 2023 r.) ujęty w rankingu Uniwersytetu Stanforda, obejmującym 2% najczęściej cytowanych 
   naukowców na świecie (Top 2% Scientists Worldwide by Stanford University). Doświadczony wykładowca.
   
   
2. Specjalista w zakresie żywienia człowieka i analizy składników żywności, wieloletni nauczyciel akademicki. W pracy zawodowej 
   koncentruje się na precyzyjnym oznaczaniu składników bioaktywnych w żywności za pomocą metod instrumentalnych, ze szczególnym uwzględnieniem związków polifenolowych, terpenoidów i alkaloidów. W ścisłej współpracy z różnymi ośrodkami naukowymi w kraju 
   i za granicą prowadzi badania dotyczące produktów takich jak żywność i zioła i występujących w nich związków, które wykazują 
   działanie przeciwutleniające, przeciwrodnikowe i przeciwnowotworowe. Ponadto, w obszarze nanocząstek prowadzi badania 
   dotyczące interakcji między E171/TiO2 NPs a składnikami produktów spożywczych oraz ich wpływu na mikrobiotę człowieka. 
   Doświadczony wykładowca.
   

INFORMACJE ORGANIZACYJNE

Szkolenie online
Zajęcia w godzinach: 9:00 – 15:00.

Cena szkolenia: 700 zł netto; 650 zł netto – dla stałych klientów oraz przy zgłoszeniu przynajmniej dwóch osób z firmy.
Cena obejmuje: udział w zajęciach dla 1 osoby, materiały szkoleniowe w wersji elektronicznej, zaświadczenie ukończenia szkolenia, 
zapewnienie platformy szkoleniowej i dostępu do szkolenia w czasie rzeczywistym, możliwość skorzystania z panelu dyskusyjnego 
dla wszystkich uczestników (obraz + dźwięk) w trakcie szkolenia, wsparcie techniczne realizowane telefonicznie lub w formie czatu 
podczas i przed szkoleniem.

Stawka VAT: 23%.
Szkolenie finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych jest zwolnione od podatku VAT.