Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z wymaganiami FDA - FSMA dla producentów eksportujących żywność do USA (TPCP). W czasie szkolenia zostaną przedstawione podstawowe akty prawne regulujące wymagania dla firm produkujących żywność oraz
zasady wdrożenia wymagań w praktyce.
PROGRAM SZKOLENIA: Wymagania FDA – FSMA dla zakładów przetwórstwa żywności
- Wprowadzenie do FSMA (Food Safety Modernization Act 21 CFR Part 117). Omówienie kluczowych założeń i celów ustawy.
- Wymagania dla osób odpowiedzialnych za funkcjonowanie systemu – zadania i rola PCQI (Preventive Controls Qualified Individual)
- Dobra Praktyka Produkcyjna (Current Good Manufacturing Practice) i pozostałe programy wstępne.
- Plan bezpieczeństwa żywności: Wymagane elementy planu i sposoby ich wdrożenia.
- Analiza zagrożeń i kontrola zapobiegawcza oparta na ryzyku. Identyfikacja zagrożeń, ocena ryzyka i ustalenie kontroli prewencyjnych.
Różnice pomiędzy HACCP i HARPC - Draft Guidance for Industry: Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food wydanie z 2024r. - Kontrole prewencyjne jako element minimalizujący ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności.
- Plan wycofania z rynku: Omówienie wymagań regulacyjnych i praktyk branżowych w celu efektywnego wdrożenia, funkcjonowanie
portalu Reportable Food Registry (RFR). - Procedury weryfikacji i walidacji wdrożenia oraz skuteczności kontroli prewencyjnych.
- Wymagania dotyczące prowadzenia i utrzymywania dokumentacji oraz zapisów.
- Zarządzania łańcuchem dostaw. Wymagania dotyczące zatwierdzania dostawców i działania związane z ich weryfikacją.
