Zakres tematyczny szkolenia
1. Mięso wołowe i wieprzowe:
ü Ogólna charakterystyka mięsa wołowego i wieprzowego,
ü Szczegółowe omówienie poszczególnych elementów półtuszy wołowej i wieprzowej:
o sposoby krojenia (formowania),
o przydatność kulinarna,
o warunki przechowywania i terminy ważności
ü Minimalizacja ubytków w ladzie
2. Mięso drobiowe i wędliny
ü Ogólny asortyment drobiu i wędlin dostępnych na polskim rynku,
ü Możliwości wykorzystania pod względem kulinarnym i walory smakowe,
ü Warunki przechowywania i terminy ważności,
ü Sposoby porcjowania
ü Sposoby minimalizowania ubytków
3. Zagospodarowanie powierzchni w płaszczyźnie pionowej w chłodniach,
ü Pułapki asortymentowe wpływające na ekspozycję towarów świeżych w sklepie /głębokość i szerokość/,
ü Podział stref chłodni według intensywności sprzedaży,
ü Ekspozycja pionowa - schemat blokowy w asortymencie mięs, wędlin i serów,
ü Kryteria doboru i ekspozycji towarów przy zastosowaniu ekspozycji pionowej,
ü Prezentacja pionowa grup towarowych – przykłady
4. Jak przyciągnąć wzrok klienta i zwiększyć obrót na mięsie i wędlinach?
ü sposoby oddziaływania na kupującego poprzez ekspozycję mięsa, wędlin,
ü kolory, światło i „cienie” w ekspozycji mięsa, wędlin ,
ü sposoby zwiększania sprzedaży poprzez dostosowanie ekspozycji towarów do potrzeb klienta,
ü jak w praktyce wykorzystać zasady rządzące zachowaniem klientów w sklepie,
ü czym jest zarządzanie kategorią dla detalisty, praktyczne zastosowanie BLOKU KRZYŻOWEGO,
ü jak w praktyce detalista może korzystnie dla siebie stosować zarządzanie kategorią – czyli jak zwiększyć obrót w subkategorii mięso, wędliny,
ü jak wykorzystywać działania merchandisingowe dostawców unikając chaosu w chłodni
5. Aktywna sprzedaż – czyli jak nie podawać, a sprzedawać?
ü Dlaczego tracimy klientów – jakie są słabości hipermarketów – mięso i wędliny?
ü Profesjonalizm w zachowaniu sprzedawców na stoiskach ladowych,
ü Czego wymagają klienci od sprzedawcy serów i masarza?
ü Proces zakupu jako podejmowanie decyzji – DIAGNOZA POTRZEB:
o Kiedy stosować pytania otwarte, a kiedy zamknięte?
o Zasada CECHA – ZALETA – KORZYŚĆ,
o Zasada lejka w diagnozie potrzeb,
o Co to znaczy sprzedaż KORZYŚCI – zamknięcie sprzedaży?
ü Aktywna sprzedaż w zachowaniu sprzedaży
o Identyfikacja kluczowych motywów zakupu – typologia klientów,
o Prezentacja towaru i argumentacja sprzedaży,
o Sprzedaż wiązana jako naturalna kontynuacja procesu sprzedaży na stoiskach mięsnym i nabiałowym
