Znaczenie badań sensorycznych związane jest z ich praktycznym wykorzystaniem w produkcji i dystrybucji żywności. Właściwości organoleptyczne produktów są jednym z podstawowych kryteriów decydujących o wyborze dokonywanym przez konsumentów, a powtarzalny produkt jest nieodzownym elementem strategii rozwoju przedsiębiorstw branży spożywczej. Dla uzyskania produktu końcowego o określonych parametrach sensorycznych konieczna jest jego ocena organoleptyczna na różnych etapach procesu produkcyjnego.
CEL SZKOLENIA
Celem szkolenia jest zdobycie umiejętności praktycznego zastosowania metod analizy sensorycznej
w doskonaleniu produktów i bieżącym funkcjonowaniu przedsiębiorstwa. Przedstawione zostaną zasady naboru (rekrutacji) członków zespołu oceniającego oraz metody stosowane w badaniach sensorycznych.
Wiedza i umiejętności zdobyte w czasie szkolenia pozwolą na samodzielne przygotowania procedur badawczych, organizację panelu sensorycznego oraz prowadzenie badań. Zapewni to dostarczanie na rynek powtarzalnego produktu zgodnego z wymaganiami i oczekiwaniami klientów.
SKIEROWANE DO
Szkolenie skierowane jest do osób odpowiedzialnych za prowadzenie analiz sensorycznych
w przedsiębiorstwie, pracowników laboratorium zakładowego, pracowników produkcyjnych dokonujących oceny sensorycznej półproduktów i wyrobów gotowych, członków zespołów projektujących nowe wyroby oraz pracowników uczestniczących w rozpatrywaniu reklamacji klientów dotyczących jakości sensorycznej produktów.
PROGRAM SZKOLENIA:
- Podstawy oceny sensorycznej.
- Zespół oceniający (wybór i szkolenie kandydatów) zgodnie z wymaganiami normy PN-EN ISO 8586:2023.
- Wymagania w zakresie wrażliwości sensorycznej - podstawowe testy sprawdzające stosowane przy selekcji kandydatów.
- Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych - laboratorium sensoryczne, fizyczne warunki ocen, możliwość zastosowania systemów komputerowych.
- Metody analizy sensorycznej - metody stosowane w badaniach sensorycznych
- - metody określania wartości progowych,
- - metody skalowania,
- - metody różnicowe,
- - metody sensorycznej analizy opisowej.
- Planowanie badań sensorycznych oraz analiza statystyczna w prezentacji wyników badań sensorycznych.
- Testy sprawdzające stosowane przy selekcji kandydatów - określenia progów wrażliwości smakowej/zapachowej (z zastosowaniem metod różnicowych i metod skalowania).
- Analiza sensoryczna ćwiczenia:
- - Przeprowadzenie oceny sensorycznej metodą różnicowania.
- - Opracowanie skali oceny sensorycznej dla metody skalowania.
- - Opracowanie wyróżników sensorycznych (deskryptorów) dla wybranej grupy produktów spożywczych, przeprowadzenie oceny dla przykładowych próbek - metoda profilowania sensorycznego.
- Zastosowanie metod analizy sensorycznej w badaniach konsumenckich.
- Wymagania standardu IFS i BRC a ocena sensoryczna
- CENA
· 1500 zł (+23% VAT) za pierwszego uczestnika
· 1350 zł (+23% VAT) za kolejnych uczestników z jednego przedsiębiorstwa
CENA ZAWIERA
· Dwa dni szkolenia (16 godzin lekcyjnych) – 1 dzień 10:00 – 17:30; 2 dzień 08:30 – 15:00;
· Nocleg w pokoju 1 lub 2 osobowym (dopłata do pokoju 1 osobowego 50 zł.)
· Pełne wyżywienie (śniadanie, obiadokolacje, przerwy kawowe)
· Materiały szkoleniowe
· Możliwość konsultacji w czasie i po szkoleniu
· Certyfikat ukończenia szkolenia w języku polskim
INFORMACJE DODATKOWE, ZGŁOSZANIE NA SZKOLENIE
Istnieje możliwość zarezerwowania dodatkowego noclegu przed lub po szkoleniu (w zależności od dostępności wolnych pokoi)
· pokój 1-osobowy ze śniadaniem w cenie 170 zł netto
· pokój 2-osobowy ze śniadaniami w cenie 280 zł netto
Dodatkowe pytania proszę kierować na adres e-mail info@ergosquare.pl lub pod nr telefonu 786966540
Zgłoszenia zawierające:
· imię i nazwisko uczestnika
· nazwę podmiotu zgłaszającego
· dane do faktury
Proszę przesyłać na adres e-mail info@ergosquare.pl
