Szkolenie Analiza Sensoryczna

Znaczenie badań sensorycznych związane jest z ich praktycznym wykorzystaniem w produkcji i dystrybucji żywności. Właściwości organoleptyczne produktów są jednym z podstawowych kryteriów decydujących o wyborze dokonywanym przez konsumentów, a powtarzalny produkt jest nieodzownym elementem strategii rozwoju przedsiębiorstw branży spożywczej. Dla uzyskania produktu końcowego o określonych parametrach sensorycznych konieczna jest jego ocena organoleptyczna na różnych etapach procesu produkcyjnego.

CEL SZKOLENIA

Celem szkolenia jest zdobycie umiejętności praktycznego zastosowania metod analizy sensorycznej 
w doskonaleniu produktów i bieżącym funkcjonowaniu przedsiębiorstwa. Przedstawione zostaną zasady naboru (rekrutacji) członków zespołu oceniającego oraz metody stosowane w badaniach sensorycznych.

Wiedza i umiejętności zdobyte w czasie szkolenia pozwolą na samodzielne przygotowania procedur badawczych, organizację panelu sensorycznego oraz prowadzenie badań. Zapewni to dostarczanie na rynek powtarzalnego produktu zgodnego z wymaganiami i oczekiwaniami klientów.

SKIEROWANE DO

Szkolenie skierowane jest do osób odpowiedzialnych za prowadzenie analiz sensorycznych 
w przedsiębiorstwie, pracowników laboratorium zakładowego, pracowników produkcyjnych dokonujących oceny sensorycznej półproduktów i wyrobów gotowych, członków zespołów projektujących nowe wyroby oraz pracowników uczestniczących w rozpatrywaniu reklamacji klientów dotyczących jakości sensorycznej produktów.

PROGRAM SZKOLENIA:

• ANALIZA SENSORYCZNA - CZĘŚĆ TEORETYCZNA

1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.

2. Zespół oceniający (wybór i szkolenie kandydatów)  zgodnie z wymaganiami normy  PN-EN ISO 8586:2023.

Wymagania w zakresie wrażliwości sensorycznej -  podstawowe testy sprawdzające stosowane przy selekcji kandydatów.

3. Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych - laboratorium sensoryczne, fizyczne warunki ocen.

4. Metody analizy sensorycznej
metody określania wartości progowych, metody skalowania, metody różnicowe, metody sensorycznej analizy opisowej.

5. Typowe błędy w analizie sensorycznej

WARSZTATY ANALIZA SENSORYCZNA - CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej uczestników zgodnie z wymaganiami normy PN-ISO 8586:2023
- test odczuwania smaku,
- test rozpoznawania zapachu,
- test rozpoznawania barw oraz ich intensywności,
- test oceny tekstury,
 

2. Analiza sensoryczna - ćwiczenia

- Ćwiczenia dotyczące detekcji bodźca.
- Przeprowadzenie oceny sensorycznej metodą różnicowania.

- Opracowanie wyróżników sensorycznych (deskryptorów) dla wybranej grupy produktów spożywczych.

•  
• CENA

·      730 zł (+23% VAT) 

CENA ZAWIERA

·      Udział w szkoleniu (8godzin lekcyjnych)

·      Lunch

·      Materiały szkoleniowe

·      Możliwość konsultacji w czasie i po szkoleniu

·      Certyfikat ukończenia szkolenia w języku polskim

INFORMACJE DODATKOWE,  ZGŁOSZANIE NA SZKOLENIE

Dodatkowe pytania proszę kierować na adres e-mail info@ergosquare.pl lub pod nr telefonu 786966540

Zgłoszenia zawierające:

·      imię i nazwisko uczestnika

·      nazwę podmiotu zgłaszającego

·      dane do faktury

Proszę przesyłać na adres e-mail info@ergosquare.pl